Poisson fugu, casu marzu, durian… Ces aliments ont un point commun : ils figurent parmi les plus dangereux au monde. En cause ? Leur consommation peut entraîner de graves problèmes de santé, allant de la paralysie à l’hépatite, en passant par la fièvre typhoïde. Découvrez le top 5.

Le poisson “fugu”

Connu également sous le nom de “poisson-lune”, le fugu est une spécialité asiatique très appréciée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Cependant, sa réputation est aussi liée à sa dangerosité. Une mauvaise préparation peut avoir des conséquences dramatiques. Son foie et ses intestins contiennent en effet une toxine extrêmement puissante appelée tétrodotoxine, capable de paralyser les muscles et de provoquer un arrêt respiratoire. La préparation de ce poisson demande donc une expertise particulière. Pour le consommer en toute sécurité, il doit être découpé avec précision afin d’éviter tout contact avec les parties toxiques. Mieux vaut donc laisser cette tâche à des chefs spécialement formés plutôt que de tenter l’expérience chez soi.

Les palourdes de sang

Leur nom à lui seul n’est guère engageant : les palourdes de sang. Originaires de Chine, elles peuvent représenter un réel danger lorsqu’elles sont consommées crues. Elles sont susceptibles de transmettre plusieurs maladies sérieuses, parmi lesquelles l’hépatite A et E, la fièvre typhoïde ou encore la dysenterie.

Le casu marzu

Spécialité traditionnelle de Sardaigne dérivée du Pecorino Sardo, le casu marzu, qui signifie littéralement « fromage pourri », fait partie des aliments les plus risqués au monde. Sa particularité ? Des larves de mouches sont volontairement introduites durant sa fabrication. Leur action digestive donne au fromage sa texture très crémeuse et coulante. Mais pourquoi est-il considéré comme dangereux ? Les experts évoquent plusieurs risques. D’une part, certaines maladies liées aux larves pourraient se développer après ingestion. D’autre part, sa conservation à l’air libre favorise la prolifération de germes. Enfin, dans certains cas, les larves encore vivantes pourraient survivre dans l’organisme et provoquer une myiase intestinale, c’est-à-dire la présence de larves dans le système digestif humain.

Le durian

Du côté des fruits, le durian est célèbre pour son odeur particulièrement forte qui se dégage dès qu’il est ouvert. Cette caractéristique lui vaut d’ailleurs d’être souvent interdit dans certains lieux publics, hôtels, transports en commun ou taxis. Mais son odeur n’est pas sa seule particularité. Une consommation excessive peut également présenter des risques. Très riche en matières grasses et particulièrement calorique, il peut être difficile à digérer. Chaque année, des cas graves liés à une consommation excessive sont signalés. De plus, sa forte teneur en soufre bloque l’action de l’enzyme ALDH, chargée d’aider le foie à éliminer les toxines de l’alcool. L’association entre durian et alcool est donc particulièrement déconseillée.

Le ackee

Autre fruit réputé pour sa dangerosité, le ackee peut provoquer de graves intoxications alimentaires lorsqu’il est consommé avant maturité. Originaire de Jamaïque, il contient une substance appelée hypoglycine A, responsable de symptômes pouvant inclure des vomissements, une forte baisse du taux de sucre dans le sang, des convulsions et, dans les cas les plus sévères, le décès. C’est pourquoi il est essentiel d’attendre qu’il soit parfaitement mûr et qu’il s’ouvre naturellement avant de le consommer.