Seules ou en accompagnement, les frites sont un incontournable de la cuisine. Mais réussir leur cuisson en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop grasses n’est pas toujours aisé. Heureusement, il existe une astuce infaillible pour préserver leur croustillant et leur cœur fondant sans qu’elles ne soient enduites d’huile. De la variété de votre pomme de terre aux méthodes de cuisson, découvrez toutes nos astuces pour des frites délicieuses à souhait.
Ingrédients
Pommes de terre 1kg
Huile de tournesol c/n
Eau froide c/n
Vinaigre blanc 2 c
Préparation
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur (on peut les laisser avec la peau mais il faut les laver très bien).
Mettez les pommes de terre coupées dans un grand récipient et versez de l’eau pour les recouvrir.
Ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre et mélanger un peu.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Une heure serait l’idéal.
Retirez les pommes de terre de l’eau et séchez-les autant que possible (vous pouvez utiliser un torchon ou des serviettes).
Faire chauffer l’huile dans une marmite ou une sauteuse adaptée à la friture.
Frire les pommes de terre en autant de fois que nécessaire.