Les machines à café ont révolutionné notre manière de consommer cette boisson incontournable. En quelques secondes, elles permettent de savourer un expresso bien chaud. Mais selon certaines études, les capsules de café pourraient contenir une substance inquiétante : le furane, un composé chimique potentiellement cancérogène.
Le café en capsule est-il dangereux ?
La question mérite d’être posée, tant les machines à capsules sont présentes dans nos foyers. Tout est parti d’une interrogation transmise à Libération par un lecteur via le service CheckNews. Pour y répondre, le journal s’est appuyé sur une étude publiée en 2013 par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) et le magazine 60 Millions de consommateurs.
Les chercheurs ont analysé dix marques de capsules afin de détecter d’éventuelles substances nocives. Leur objectif : comparer la présence de contaminants chimiques par rapport au café filtre traditionnel. En tout, une trentaine de composés susceptibles de migrer de la capsule vers le café liquide ont été examinés.
La présence du furane, une préoccupation réelle
Les résultats montrent que, pour quatre tasses d’expresso par jour, la consommation reste largement en dessous des seuils de risque pour les métaux comme l’aluminium : seulement 0,3 % de la dose hebdomadaire tolérable. Même constat pour six autres métaux testés, qui n’exposent pas à plus de 0,8 % de la limite admise. De ce côté-là, les buveurs de café en capsule peuvent être rassurés.
En revanche, la présence de furane a été détectée dans l’ensemble des échantillons. Classé comme « cancérogène possible » par l’Anses, ce composé organique peut se former lors de la torréfaction ou de l’exposition à de hautes températures. Il pourrait, à long terme, provoquer des atteintes au foie. Cependant, l’agence nuance : le furane est très volatil, ce qui limite potentiellement son absorption par l’organisme. Des recherches supplémentaires sont toujours en cours pour mieux comprendre ses effets réels.
Un taux de caféine plus élevé dans les capsules
Autre donnée mise en lumière par l’étude : le café en capsule contient en moyenne plus de caféine qu’un café filtre. Les quantités peuvent varier fortement d’une marque à l’autre, parfois du simple au triple. 60 Millions de consommateurs précise toutefois qu’aucun des échantillons testés ne dépasse les seuils recommandés pour la santé.
L’Anses ajoute que le développement des machines expresso pourrait modifier la consommation globale de caféine : un buveur régulier risque d’en absorber davantage s’il garde les mêmes habitudes de fréquence qu’avec le café filtre. Néanmoins, aucune preuve formelle ne permet aujourd’hui de conclure à un danger avéré du café en capsule.
En résumé : le café en capsule n’est pas sans questionnement, mais les études disponibles ne démontrent pas de risque concret pour la santé à ce jour. Les amateurs peuvent donc continuer à profiter de leur espresso matinal… tout en restant attentifs aux futures conclusions scientifiques ☕️.
