Pour mieux la protéger, il est préférable d’utiliser une boîte propre et fermée.
Un récipient adapté limite l’exposition de la chair à l’air du réfrigérateur et évite également le contact avec d’autres aliments.
Il permet aussi de réduire le dessèchement de la surface.
Une autre possibilité consiste à couvrir soigneusement la partie coupée avant de la placer au frais.
Dans tous les cas, l’objectif reste le même : protéger autant que possible la chair exposée.
Faut-il séparer les tomates de leur jus ?
Lorsque des tomates sont déjà découpées, du jus peut rapidement s’accumuler au fond du récipient.
Le texte d’origine conseille de séparer les tranches de leur jus avant de les placer dans une boîte.
Cette astuce peut notamment être intéressante lorsque l’objectif est de conserver une texture relativement ferme.
Les tomates risquent en effet de ramollir lorsqu’elles restent longtemps dans une quantité importante de liquide.
Il n’est toutefois pas nécessaire de jeter systématiquement ce jus.
Selon la recette prévue, il peut être récupéré et utilisé dans une sauce, une vinaigrette ou une préparation cuisinée.
Mieux vaut consommer rapidement les tomates coupées
Même correctement protégées au réfrigérateur, les tomates tranchées ne sont pas destinées à être conservées pendant une longue période.
Il est préférable de les consommer rapidement.
Avant de les utiliser, observez leur aspect, leur texture et leur odeur.
Une modification importante de l’odeur, l’apparition de moisissures ou une détérioration évidente sont des signes indiquant que le produit ne doit plus être consommé.
La réfrigération ralentit la détérioration, mais ne permet évidemment pas de conserver indéfiniment un aliment déjà coupé.
Pourquoi les tomates froides semblent-elles moins savoureuses ?
Le réfrigérateur présente un inconvénient bien connu : une tomate consommée directement lorsqu’elle est très froide peut sembler beaucoup moins goûteuse.
C’est particulièrement perceptible lorsque les tomates sont destinées à une salade ou doivent être dégustées crues.
