Pourquoi t’être intéressée aux champignons ?
Pour moi les champignons font encore partie de ces légumes méconnus et mal aimés. Il en existe des centaines de variétés et pourtant on les résume souvent aux champignons de Paris qu’on cantonne à une salade froide ou comme petit accompagnement d’une viande. C’est un légume savoureux, qu’on rechigne souvent à cuisiner parce qu’on ne sait pas quoi en faire ou comment le préparer. Ce qui est bien dommage lorsqu’on sait qu’il est plein de nutriments, riche en vitamines, pauvre en graisse, donc un très bon aliment. Et aussi tout simplement parce que j’adore ça !
Pourquoi c’était important de redonner ses lettres de noblesse aux champignons ?
Je pense qu’il était important de remettre le champignon sur le devant de la scène car aujourd’hui, il n’existe pas tant de livres de cuisine sur le sujet et surtout ceux qui existent s’adressent vraiment à des experts. Nous avons d’un côté la bible de Régis Marcon qui est un livre extraordinaire et sublime mais dont les recettes de chef peuvent effrayer les débutants. Et de l’autre, les livres très orientés sur la cueillette qui s’adressent donc à des personnes qui ont accès à des bois ou forêts autour de chez eux, et qui ont des notions sur le sujet. Car je ne sais pas vous mais personnellement, même avec un livre sur la cueillette sous le bras je ne suis pas sûre d’oser y aller.
Vous l’ignorez encore, mais vous avez (vous aussi) besoin de ce livre sur les champignons
