Allez, dis-nous…
Mais pour moi le meilleur champignon du quotidien, ce serait le shiitake. J’adore son goût fumé et umami si distinctif. C’est également un champignon multi-usage qui fonctionne aussi bien dans les soupes, les poêlés, mais qui est aussi délicieux frit. Sa texture charnue et élastique lui permet de bien résister à la cuisson et donc d’élargir les possibilités d’usage en cuisine.
Champignons (Marabout) par Émilie Franzo en librairies.