L’ouvrage qui va vous réconcilier ou vous faire encore plus aimer les champignons n’attend que d’atterrir sur votre étagère
Dans la littérature culinaire, les champignons n’ont pas toujours été gâtés, et n’ont jamais vraiment eu droit à leur heure de gloire. S’il existe bien la bible du chef Régis Marcon, pour l’éternité, ces derniers n’ont que rarement eu l’occasion de briller en librairie. C’est ce qui a poussé l’autrice, photographe et styliste culinaire Émilie Franzo, aussi connue sous le pseudo @plus_une_miette, à écrire un ouvrage pour rétablir cette injustice.
Dans Champignons, Émilie Franzo livre une soixantaine de recettes, originales, créatives ou traditionnelles, autour des champignons de la tartine stracciatella & girolles aux linguine à la bolognaise de champignons, en passant par le burger de pleurotes effilochés. Entretien.
Comment l’idée de ce livre est née ?
Émilie Franzo｜Sur ce projet, j’avoue avoir été très opportuniste. J’avais rendez-vous avec mon éditrice pour finaliser mon précédent ouvrage Soupes maison paru en 2023, et sur son bureau j’ai vu une note avec écrit “champignons ?”. Elle était en réalité en train de réfléchir au programme éditorial de 2024 et elle souhaitait réaliser un ouvrage sur ce thème. Je me suis donc permise de lui dire que j’adorais les champignons et que c’était une très bonne idée de faire un livre sur ce sujet. Ce à quoi elle m’a répondu : “Ça t’intéresserait de le faire ?”. Et voilà comment tout a débuté.