La production rappelle également que le tournage dans l’établissement de Besançon remontait à plusieurs mois avant le contrôle sanitaire.
Le tournage avait eu lieu en juin 2026
Selon les précisions apportées par la production, le tournage de Patron Incognito s’est déroulé en juin 2026.
Cette date est importante pour comprendre la chronologie de l’affaire.
En effet, Buffalo Grill affirme que le problème concernant les blattes n’aurait été identifié qu’au mois de juillet, soit après le tournage.
L’enseigne a fourni cette explication à France 3.
Selon l’entreprise, des mesures auraient alors été mises en place pour tenter de résoudre le problème.
Cependant, au moment du contrôle réalisé plusieurs mois plus tard, les services sanitaires auraient encore constaté la présence de nuisibles.
Les traitements réalisés n’auraient donc pas permis de régler totalement la situation.
Buffalo Grill affirme avoir déjà pris des mesures
De son côté, l’entreprise insiste sur le fait qu’elle avait connaissance du problème depuis juillet et qu’elle avait engagé différentes actions.
Buffalo Grill affirme également avoir décidé de fermer volontairement le restaurant avant même la fermeture administrative.
« Nous avons d’ailleurs fermé de nous-mêmes le restaurant avant la fermeture administrative pour accueillir les services concernés et réaliser les actions nécessaires qui ont été entreprises », a indiqué l’entreprise.
L’enseigne cherche ainsi à montrer qu’elle avait commencé à intervenir avant la décision officielle des autorités.
Il reste néanmoins que le contrôle sanitaire du mois d’octobre a conduit à une fermeture en raison des problèmes constatés.
Une affaire qui prend une dimension particulière après Patron Incognito
La présence récente de Robert Guillet dans l’établissement donne naturellement une dimension particulière à cette affaire.
L’émission Patron Incognito repose justement sur l’idée qu’un dirigeant quitte temporairement ses bureaux pour découvrir les réalités quotidiennes de son entreprise.
Cependant, dans le cas du restaurant de Besançon, plusieurs mois séparent le tournage du contrôle sanitaire.
De plus, la production affirme que le dirigeant n’avait pas effectué d’immersion dans les cuisines.
Il suivait principalement une responsable travaillant en salle et avait par ailleurs été rapidement reconnu.
La chronologie est donc essentielle : le tournage a eu lieu en juin, tandis que Buffalo Grill affirme avoir identifié le problème de blattes en juillet. La fermeture administrative est finalement intervenue le 8 octobre.
M6 a néanmoins préféré retirer temporairement le replay en attendant davantage d’informations.
Pour Buffalo Grill, l’enjeu consiste désormais à réaliser les actions nécessaires afin que l’établissement puisse répondre aux exigences sanitaires.
L’affaire rappelle surtout l’importance des contrôles réguliers dans les restaurants. Derrière la notoriété d’une enseigne ou son apparition dans une émission de télévision, le respect quotidien des règles d’hygiène reste indispensable pour assurer la sécurité des consommateurs.
