Un restaurant Buffalo Grill situé dans le Doubs a été fermé au début du mois d’octobre 2026 après la découverte de plusieurs problèmes concernant les règles d’hygiène. Une situation qui attire d’autant plus l’attention que ce même établissement avait accueilli quelques mois plus tôt le président de l’enseigne dans le cadre de l’émission Patron Incognito diffusée sur M6.

« Il y a clairement un risque pour la santé des consommateurs. » Les conclusions de la cheffe du service sécurité sanitaire de l’alimentation de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP), citées par L’Est Républicain, sont particulièrement préoccupantes.

Elles concernent un restaurant de l’enseigne Buffalo Grill situé à Besançon, dans le Doubs.

Le 8 octobre 2026, l’établissement a été fermé pour des raisons sanitaires après un contrôle effectué par les services compétents.

Ces derniers sont notamment chargés de vérifier le respect des règles d’hygiène dans les établissements servant de la nourriture au public.

Sans un détail particulier, cette fermeture aurait probablement conservé une dimension essentiellement locale. Mais quelques mois auparavant, ce restaurant avait accueilli le tournage d’une émission bien connue des téléspectateurs de M6 : Patron Incognito.

Le président de Buffalo Grill était venu incognito dans le restaurant

C’est en effet dans cet établissement que Robert Guillet, président de Buffalo Grill, avait participé au programme.

Le principe de Patron Incognito consiste à transformer physiquement un dirigeant afin qu’il puisse intégrer anonymement son entreprise.

Le patron peut ainsi observer les conditions de travail de ses salariés et découvrir certaines réalités du terrain sans être immédiatement reconnu.

Pour les besoins de l’émission, Robert Guillet avait donc changé d’apparence.

Il avait été présenté aux employés comme un ancien chauffeur souhaitant se reconvertir professionnellement.

Son objectif était de suivre les équipes et de découvrir le quotidien des salariés de son enseigne.

Quelques mois plus tard, le contrôle sanitaire effectué dans le même établissement a toutefois révélé plusieurs problèmes.

Des blattes découvertes dans plusieurs zones du restaurant

Selon la DDETSPP, les agents chargés du contrôle auraient notamment constaté la présence de blattes dans différentes parties de l’établissement.

Les insectes auraient été repérés dans les locaux utilisés pour préparer les plats cuisinés.

Mais leur présence ne se serait pas limitée aux espaces de préparation.

Des blattes auraient également été retrouvées dans les réserves ainsi que dans la salle de restauration.

Plus inquiétant encore, cette présence aurait persisté malgré des traitements insecticides déjà appliqués dans l’établissement.