Longtemps reconnu pour ses qualités nutritionnelles, l’œuf fait partie des aliments de base de notre alimentation. Il peut se consommer de nombreuses façons et s’intègre facilement aux repas. Mais combien de calories apporte-t-il réellement ? Et quelle est sa teneur en vitamines et en protéines ?

Bio ou élevés en plein air, les œufs occupent une place importante dans les habitudes alimentaires des Français. En 2019, près de 98 % des Français consommaient des œufs.

Par ailleurs, 94 % estimaient qu’ils étaient indispensables. Ces chiffres proviennent d’une étude réalisée en 2019 par l’Institut CSA (Consumer Science & Analytics) pour le Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO).

Comment bien conserver les œufs ?

La conservation des œufs soulève cependant de nombreuses interrogations. Faut-il les placer au réfrigérateur ou peut-on les conserver à température ambiante ?

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), les deux solutions sont possibles. Toutefois, certaines précautions doivent être respectées.

Ainsi, vous pouvez conserver vos œufs au réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra les consommer rapidement après leur sortie.

En revanche, si les œufs étaient conservés à température ambiante dans le magasin, il n’est pas nécessaire de les placer au réfrigérateur. Leur mode de conservation peut donc dépendre des conditions dans lesquelles ils étaient stockés avant l’achat.

Œuf : est-ce un aliment très calorique ?

Cru, poché, à la coque, brouillé ou encore dur, l’œuf peut être préparé de multiples façons. Or, son apport calorique varie selon son mode de cuisson.

Pour 100 g, un œuf cru apporte 140 kcal. L’œuf dur affiche, quant à lui, 134 kcal pour la même quantité.

L’œuf poché atteint 138 kcal pour 100 g. De son côté, l’œuf brouillé représente 145 kcal.

Enfin, l’œuf au plat est nettement plus calorique. Il apporte 204 kcal pour 100 g.

Cependant, cet apport calorique pourrait aussi présenter certains avantages. Une étude publiée dans la National Library of Medicine s’est notamment intéressée à la consommation d’œufs au petit-déjeuner.

Selon cette étude, manger des œufs le matin permettrait de réduire l’apport quotidien de 400 calories. En effet, les œufs procureraient une sensation de satiété.

Ils réduiraient également de manière significative la sensation de faim durant la journée. Ainsi, ils pourraient limiter les fringales.

L’œuf reste d’ailleurs toléré dans le cadre d’un régime hypocalorique.

Jaune ou blanc d’œuf : lequel contient le moins de calories ?

Lorsqu’un œuf est cassé, deux parties apparaissent. On trouve le jaune et le blanc, cette partie translucide qui entoure le jaune.